Применение
Шампиньон обыкновенный широко культивируется в сельском хозяйстве. В кулинарном отношении гриб вкусный, полезный, а по количеству полезных веществ не уступает белому грибу. Из шампиньонов готовят первые и вторые блюда, используют в выпечке и мариновании. Выручает зимой, потому что в это время на полках магазинов встречается в свежем виде.
Другие названия
Шампиньон луговой, печёрица.
Места обитания
Шампиньон обыкновенный растет на открытых пространствах: лугах, пастбищах, огородах. Грибница выживает в любых погодных условиях, не смотря на засуху или заморозки. Шампиньоны можно встретить на одном и том же месте в течении 10 лет и причём можно собрать урожай 3-4 раза в год.
Особенности роста
Пластинки довольно частые и изменяют свой цвет с возрастом гриба: сначала беловато-розоватые, потом розово-грязноватые, затем коричневые и у старых особей - тёмно-бурые с фиолетовым оттенком . Шампиньон можно перепутать с бледной поганкой, но различить их очень легко: у бледной поганки имеется клубовидное утолщение на ножке и цвет пластинок белый, а у шампиньона розово-коричневый. Шампиньон обыкновенный можно также перепутать с полевым шампиньоном у которого появляются жёлтые пятна при надавливании или разрезе, но они имеют одинаковую кулинарную ценность, поэтому различия в этом случае не важны.
Шляпка
Шляпка от 2 до 15 см в диаметре, у молодого гриба полушаровидная с сильно загнутыми внутрь краями, позже распростертая, часто с выпуклым центром, белого или беловато-серого цвета. На местах среза или облома может розоветь. Поверхность шляпки шампиньона обыкновенного шелковистая на ощупь, в зрелости мелкочешуйчатая.
Ножка
Ножка длиной от 4 до 140 см, цилиндрической ровной формы с белым тонким кольцом почти посередине. У взрослых шампиньонов кольцо может исчезнуть.
Мякоть
Мякоть гриба плотная, белая, имеет приятный грибной запах, на срезе может немного розоветь.
