Применение
Шампиньон полевой один из самых вкусных шампиньонов из-за своеобразного запаха аниса и вкусовых качеств.
Места обитания
Шампиньон полевой растет с конца мая по конец сентября на открытых пространствах в местах, где практически нет травы. Его можно встретить в садах, огородах, теплицах и даже на улице. Растёт группами, по несколько раз в течении года на одном и том же месте. В большинстве стран шампиньон полевой давно окультурен и взращивается как сельскохозяйственная культура. Часто гриб произрастает рядом с крапивой. Возле деревьев встречается редко, исключение составляют ели. Растет по всей территории России. Обычно встречается в северной умеренной зоне.
Особенности роста
Гриб имеет аромат аниса. В лесу встречаются родственные грибы с запахом аниса и желтеющей мякотью. Шампиньон полевой похож на бледную поганку, от которой его можно отличить по сильному запаху аниса и отсутствию вольвы. Можно также спутать с ядовитым желтокожем шампиньоном, отличить которые можно тоже по запаху.
Шляпка
Шляпка диаметром от 7 до 20 см, сначала колокольчикообразной конусной формы, затем распрямляется и становится выпуклой. У молодых грибов имеется покрывало, закрывающее пластинки. Они частые, тонкие бело-серо-бурого цветов со временем темнеющие вплоть до чёрно-бурого.
Ножка
Ножка по высоте до 10 см. ровноцилиндрическая, с возрастом становится полой внутри, с тонким, широким, двуслойным колечком. Нижней его слой короче и имеет желтоватый край.
Мякоть
Мякоть толстая, плотной консистенции. На местах среза и надавливания мякоть гриба желтеет.
