Применение
Шампиньон лесной обладает превосходными вкусовыми качествами и приятным запахом, ценители считают, что это лучший из шампиньонов. В то же время не добавляют ему популярности тонкая мякоть и то, что его можно редко встретить.
Места обитания
Шампиньон лесной собирают в августе-сентябре в хвойных лесах. Он образует микоризу с елью. Плодносит довольно обильно, большими группами, быстро восстанавливается после сбора. Часто встречается у муравейников и на самих муравейниках, потому что, муравьи как-то приспособились использовать мицелий этого гриба в своих целях. Шампиньон лесной предпочитает хвойные лесные массивы, сосняки, иногда его можно найти и в лиственных лесах.
Особенности роста
Обладает приятным древесным запахом. Известны похожие, но более крупные представители рода с чешуйчатыми шляпками, растущие в хвойных лесах. Отличить легко - если мякоть грибов краснеет, то их можно употреблять в пищу.
Шляпка
Грибная шляпка диаметром 5-10 см, у отдельных экземпляров достигает 15см, вначале яйцевидная, с возрастом постепенно раскрывается до распростертой. Ее покрывают коричневые волокнистые чешуйки, размещенные на светло-охристом фоне. Шляпка достаточно тонкая. Ее пластинки свободные, у молодого гриба светлые серые либо розоватые, в зрелом возрасте делаются шоколадного или черного цвета. При надавливании краснеет, затем приобретает бурый цвет.
Мякоть
Мякоть довольно тонкая для шампиньона, светлая, на изломе краснеющая, запах древесный, а вкус приятный. Порошок спор темный, коричнево-пурпурного цвета.
Ножка
Грибная ножка высотой 5-10 см, толщиной до 1,5 см, цилиндрическая, часто изогнутая, в молодости цельная, затем полая, тонковатая, с утолщение в нижней части, на ней хорошо заметно простое кольцо.
