Применение
Древние египтяне, греки и римляне уже употребляли лук-порей как пищевое растение. Едой для богатых он считался у римлян. Император Нерон стремясь сохранить голос для произнесения продолжительных речей, употреблял лук порей в больших количествах Древнеримские врачи рекомендовали зелёные части лука-порея в качестве салата, а бесцветные варить или использовать как приправу. В Средние века порей не потерял своей актуальности. Однако даже в середине XX века в нашей стране редко кто слышал об этой овощной культуре. Сегодня же в России порей уступает по популярности только чесноку и репчатому луку. Годятся к употреблению утолщённые основания листьев, образующие толстый ложный стебель, которые характеризуются приятным слабоострым вкусом, более тонким, чем у репчатого лука. Лук порей придает своеобразный аромат любым блюдам, как гарнир к мясным и рыбным блюдам, приправу для супов, как ингредиент для салатов, соусов, консервной и пищеконцентратной промышленности.
Особенности роста
Семена лука порея высевают рано весной в неглубокие борозды или на гребнях, на квадратном метре располагают 150 растений. Посев производят летом в июле или осенью. В последнем случае важно получить до заморозков всходы с парой настоящих листьев. Семена высевают на глубину 3 см. Семена не прорастут, если почва остынет до 5 — 6°. Уход за луком пореем требует рыхления междурядий, засыпке растений почвой, чтобы получить отбеленную часть стебля более длинной. Окучивают растения пару раз в течение лета. В период усиленного роста лук порей требует поливов и подкормки. . Сильный восковой налет на листьях лука свидетельствует о способности перезимовать в грунте в несуровую зиму. Для северных районов России рекомендуют сорта с короткой ножкой и компактным расположением листьев, такие как сорт Карантанский. Сорта южноевропейской группы формируют удлиненный ложный стебель, а листья у них изрежены, восковым налетом мало покрыты, это такие сорта как Болгарский, Брабантский, Французский летний.
Почва
Порей лучше всего высаживать в удобренную почву, после пропашных или овощных культур. Землю перекапывают ранней осенью, а на увлажненных участках — весной. Лук порей весьма отзывчив на удобрения.
