Собираем урожай перцев
Сроки сбора
У перцев нет постоянного срока сбора урожая - только в августе или только в сентябре. Есть детали, по которым определяют спелость этой культуры. Самая важная из них - сорт перца: ранний, средний, поздний. Ранний поспевает к середине августа, средний - к концу лета, началу осени, поздний -вызревает к началу и до середины сентября.
Ранние сорта созревают до биологической зрелости спустя 80 дней после посадки, поздние — спустя 140, средние спустя 100 дней
Вторая важная деталь - тепло. Перцы- теплолюбивая культура и поэтому поздний и средний сорта во всех областях, кроме южных, лучше сажать в теплицах или прикрывать перцы в открытом грунте теплым агроволокном, с того дня, когда начинаются первые заморозки. Чем теплее, тем перцы быстрее зреют.
Опытные дачники пытаются собрать урожай между техническо-биологической спелостью. В этот момент перцы более сладкие, в них больше сахаров, витаминов, минералов. Они подходят для закруток и консервирования, но хранятся хуже, чем недозревшие. Поэтому для перцев, которые снимают для хранения самая важная - третья детать. Это - степень зрелости.
Техническая спелость определеяется по размеру, и форме, но это не съемный срок созревания.Поэтому перец оставляют на несколько дней, пока он не приобретет нужный цвет и вкус. Тогда наступает биологический или съемный срок созревания перца, который обязательно снимают с куста. При достижении технической спелости перец собирают для хранения, при съемной зрелости для еды и заготовок.
Убираем правильно
Когда вы собираете урожай перцев, то делайте это аккуратно и правильно. Ошибки могут навредить перцу при хранении и даже при использовании его в заготовках. Когда перец созрел технически, плоды следует снимать выборочно каждую неделю. Срезают вместе с плодоножкой, чтобы перец лучше сохранился, так как плодоножка дает влагу при хранении.
При сборе урожая, ветви кустарника должны оставаться не поврежденными. Срезайте в зависимости от размера и спелости, а также сроков вызревания, указанных на упаковке с тем сортом, который вы посадили.
Храним по-умному
Опытные дачники правильно хранят перец, чтобы он сохранился дольше. Что важно для длительного хранения? Достигнута техническая спелость, нет повреждений, нет признаков болезни, нет гнили. Перец с тонкими стенками лучше заморозить. Перед заморозкой срежьте плодоножку, оставив лишь ее малую часть.
Чтобы хранить перец в подвале, нужно положить его в ящики, предварительно завернув в пластиковые пакеты, специально для хранения овощей так, чтобы не выходил воздух. Опытные дачники считают , что так перцы хранятся дольше. Еще один способ - завернуть каждый перец в чистую, плотную бумагу. Температура хранения овощей в подвале не должна быть выше 10 градусов тепла.
Плоды технической спелости в подвале хранятся до полного окрашивания. Если они зеленые, то храниться будут намного дольше. Также перец нужно держать подальше от других овощей, потому что он впитывает их запахи. Прочтите о перце еще больше, чтобы вырастить на даче лучшие образцы.
