Применение
У растения артишок мы покупаем в магазине нераспустившиеся цветы. Насколько же нежен вкус и аромат молодых цветочных лепестков, собранных в шишку, который напоминает вкус молодого грецкого ореха. В артишоке содержатся витамины А, В1, В2, В6, В9, РР, С, Е и К, и большое количество микроэлементов таких, как кальций, магний и фосфор. Артишок прекрасно сочетается с мясными блюдами, что очень полезно для человека, потому что находящийся в овоще пиридоксин способствует скорейшему расщеплению и полному усвоению животного белка и аминокислот. Издавна артишок в медицинских целях использовали как мочегонное, желчегонное и противоревматическое средство. Вплоть до 19 века артишок являлся важным компонентом травяных настоев от желтухи, цинги и сердечно-сосудистых заболеваний. Верхние чешуйки артишока весьма богаты витамином К, из-за этого он хорош в качестве заживляющего средства при кровотечениях из ран. Современная фармакология использует артишок в сухом виде или в качестве настойки в составе медицинских средств для лечения гепатита, атеросклероза и желчекаменной болезни.
