Применение
Волнушка белая – это съедобный гриб, пригодный для засола и маринования. Главный его недостаток – очень сильная горечь, которая не исчезает даже после необходимой длительной варки. При этом даже после полугодового хранения в маринаде Волнушки белые остаются горькими.
Места обитания
Данный гриб растет в лиственных и смешанных лесах рядом с березой, причем особенно часто встречается рядом с болотами и в молодых березняках.
Особенности роста
Данный гриб растет большими группами в период с начала августа по конец сентября.
Шляпка
Диаметр шляпки может варьироваться от 4 до 12 сантиметров. В центре она вдавленная, края сильно подвернуты. Взрослые грибы часто имеют шляпку воронковидной формы, особенно если растут на относительно открытых местах. Поверхность шляпки ощутимо ворсистая, особенно по краям и у молодых экземпляров. Цвет шляпки может в зависимости от условий произрастания меняется от почти белого до розового, причем в центре оттенок более насыщенный. В старости грибы становятся желтыми. Пластинки белые у молодых грибов и кремовые – у взрослых, приросшие, частые, узкие. Споровый порошок белый.
Ножка
Если волнушка растет на довольно открытых местах, то ее ножка будет очень короткой (от 2 до 4 сантиметров), а вот если вы нашли гриб в траве, то длина ножки может доходить до 8 сантиметров. Толщина – от 1 до 2 сантиметров. Цвет белый или розоватый, такой же, как и шляпка. У молодых грибов ножка, как правило, цельная. У взрослых она становится ячеистой и полой. Часто она бывает сужена к основанию, особенно у грибов, выросших на открытых пространствах (коротких).
Мякоть
Мякоть в шляпке белая, ломкая, выделяет белый и довольно едкий млечный сок. Запах сладковатый, приятный.
Полезная информация
Белую волнушку можно перепутать только с ближайшим родственником — волнушкой розовой. Последняя отличается насыщенным розовым цветом шляпки с ярко выраженными концентрическими зонами, и местом произрастания – рядом со старыми березами, в более сухих местах. Также Белая волнушка более приземистая и плотная. В любом случае, особой необходимости различать эти грибы нет – они оба съедобны.
