Полезная информация
Ивишень (подвишенник,подвишень, клитопилус обыкновенный) получил своё название из-за того, что гриб растёт под плодовыми деревьями: вишнями, грушами, абрикосами, яблонями.
Подвишенник можно спутать с ядовитыми говорушками белого цветами и розовопластинковыми энтоломами. От ядовитых говорушек можно отличить по розовеющим пластинкам, а от ядовитых энтолом - по низко спускающимися по ножке пластинками. Косвенным признаком также может являться, что ивишень очень часто бывает червив.
Места обитания
Произрастает также в широколиственных лесах по окраинам, вдоль дорог, на светлых местах.
Особенности роста
Растет с июня по сентябрь группами предпочитая наличие моха или травы. Шляпка от 4-х до 9 см. в диаметре имеет сначала выпуклую с завёрнутым краем форму затем трансформируется во вдавленно-воронковидную, чаще всего неправильной формы. Поверхность сначала опушенная, затем гладкая имеет беловатую, светло-желтоватую окраску. В период дождей и сырой погоды шляпка становится клейкой. Пластинки частые , нисбегающие на ножку имеют сначала беловатую или желтоватую окраску, затем желтовато-розоватую. Ножка цилиндрической формы, несколько заужена к основанию практически одного цвета с шляпкой. Поверхность сплошная, опушенная, матовая. Мякоть плотная, мясисто-мягкая, белого цвета имеет приятный мучнистый аромат . На срезе цвет мякоти не изменяется.
Применение
Ивишень съедобен. Особенно высоко ценится В Европе и Китае за высокие вкусовые качества и содержание полезных веществ (до 50 % полезных для человека фосфорных соединений + диетические свойства 38-40 кКал на 100 г.). Требует предварительного отваривания (достаточно 12-15 минут). Можно сушить, использовать во вторых блюдах, выпечке и соусах, отлично сочетается с любым мясом.
