Применение
В кулинарии гриб Груздь перечный используется нечасто из-за очень острого, горького и неприятного вкуса. В принципе, после тщательной обработки и долгой варки вкус может частично уйти, а гриб может стать пригодным для засаливания (употреблять в пищу можно не ранее, чем через месяц). Также из Груздя перечного можно получить прекрасную приправу, если его высушит и растереть в порошок.
Данный гриб также активно используется в медицине, поскольку оказывает угнетающее действие на туберкулёзную палочку. В народной медицине его также используют для лечения и профилактики почечно-каменной и желче-каменной болезней, бленнорее, остром гнойном конъюнктивите.
Места обитания
Груздь перечный может расти на корнях самых разных деревьев, но наиболее часто встречаются в затенённых и сырых лиственных и смешанных лесах, значительно реже – в хвойных. Лучше всего чувствует себя на хорошо дренированных глинистых почвах.
Особенности роста
Данный гриб можно найти в период с начала июня по конец ноября. Растет рядами или кругами.
Шляпка
Диаметр шляпки в среднем варьируется от 6 до 18 сантиметров. У молодых грибов она выпуклая, нос с возрастом становится воронковидной. Подогнутые края при этом расправляются и становятся волнистыми. Кожица кремово-белая, часто покрыта красноватыми пятнами и трещинками в центральной части. На ощупь шляпка гладкая или слегка бархатистая. Цвет может быть совершенно белым или бело-кремовым. Пластинки сначала белые, потом кремовые, при повреждении покрываются желто-коричневыми пятнами.
Ножка
Длина ножки может варьироваться от 4 до 8 сантиметров, а ширина – от 1,2 до 3 сантиметров. Она белого цвета, сплошная, с сужением у основания, очень плотная, гладкая на ощупь. Пластинки узкие, частые, нисходящие по ножке, со множеством коротких пластиночек.
Мякоть
Мякоть белого цвета, плотная, ломкая, очень острая на вкус. При взаимодействии с воздухом выделяет обильный липкий млечный сок с перечным вкусом, который быстро приобретает оливково-зелёный оттенок.
