Собираем бобы

Бобы начинают убирать, когда их семена полностью развились и не утратили мягкости, молочности и сочности. При этом нужно следить, чтобы в месте прикрепления створки к плоду не было черной бороздки.

Фасоль и бобы, которые считаются овощными, убирается несколько раз за сезон, потому что они поспевают по мере созревания. Особенно заметно это у вьющихся фасолевых сортов. У кустовых сортов створки формируются неравномерно. Так что особенность уборки бобов - это их выборочный съем, только по мере созревания.

После каждого очередного сбора урожая, формирование следующих убыстряется. У вьющихся активизируется цветение верхней части, она поспеет позже. Эти сорта могут порадовать урожаем три раза за сезон. А на юге бобы можно собирать целых четыре раза за сезон.

Как только бобовые кусты зацветают, через две недели можно проверять их зрелость в стручках. Бобы снимают, куст продолжает цвести, и следующие стручки вскоре готовы к сбору. Цветки бобов раскрываются каждый день, поэтому нужно проверять их готовность через два дня, проводя по необходимости сбор урожая. Урожай бобов нужно снимать, когда зерна находятся в молочной спелости и створки стручков тоже мягкие и молочные. 

Первыми собирают те бобы, которые расположены в нижней части стебля. При сборе урожая, их выламывают и семена отрывают от створок, полностью их очищая. Бобы можно собирать и незрелыми, их и варят и едят сырыми без проблем.

Но хранить и сушить можно только те бобы, которые полностью достигают зрелости. Внешне спелые бобы выглядят, как восковые. Они не глянцевые с приглушеной матовостью и сладкие на вкус. Вам будет интересно узнать секреты выращивания бобов из этой статьи.