Грибная пора: как отличить ложные от настоящих

Сейчас по всей стране идет грибная пора. И дачники не остаются в стороне от сбора грибов.

Осталось немного времени, чтобы заготовить грибы и насладиться вкусом свежих грибов.

Однако есть риск сорвать и положить в корзину ложный гриб. Как их различить? Есть несколько секретов.  

Приметы ложных грибов 

Съедобные грибы отличаются сильным грибным запахом. У ложных грибов, едкий запах. Однако есть и исключения. 

У некоторых ядовитых грибов запах - сладкий, а другие не имеют запаха вообще. Если же гриб несъедобен, то его запах точно будет неприятен.  

У настоящих грибов внешний вид, который соотвествует виду гриба. У ложных он может быть либо слишком ярким, либо совсем неприметным.

Ложный гриб отличается крепким креплением к шляпке. Форма ножки и шляпки ложного гриба может и вовсе не соответствовать съедобному грибу. К примеру,  если при разломе они розовые, то гриб не ложный. Если при разломе цвет не меняется сразу же, то гриб настоящий. 

Однако, нужно знать, что такой особенности нет у ложных шампиньонов. Внешне они желтые, а при разломе тоже будут розовыми. 

Если на ножке гриба есть небольшое кольцо - воротничок, расположенный ближе к шляпке, то значит, это гриб с юбочкой, и он ложный.

Посмотрите на внутреннюю сторону шляпки, чтобы определить к пластинчатым или трубчатым грибам относится этот экземпляр. Все  ложные и ядовитые грибы – пластинчатые. Например, мухоморы и поганки. А съедобные - трубчатые.  

Как отличить ложный белый гриб

Ложный белый гриб называется желчным. Этот гриб не считается боровиком, он относится к семейству Тилопилов. Внешне они похожи.

У Тилопила, как и у белого, есть крепкая ножка, к основанию она похожа на бочонок. Поэтому отличать нужно по запаху. У ложных он более едкий. Подшапник будет  пластинчатым, а не трубчатым.

Внизу у ложного боровика будет большее утолщение, чем у обычного. Если есть  юбочка на ножке гриба, то он тоже ложный. Посмотрите – есть ли на ножке кольцо-воротничок. Оно расположено, примерно, посередине – немного ближе к шляпке. Если гриб с «юбочкой», выбросьте его поскорее.

У ложного боровика есть сетка на ножке. Она темная. У настоящего сетка – красноватая. Срежьте кусочек ножки. Если, спустя минуту, цвет не изменится, то это боровик. У ложного боровика цвет с белого поменяется на розовый или желтый.

Как отличить ложный подберезовик

Подберезовик может быть ложным. Его называют горчакой. Он горький на вкус. Однако, ложный подберезовик безобиден, он не ядовит.

Посмотрите на ножку. Если есть кольцо - воротничок, которое располагается ближе к шляпке, то это подосиновик с юбочкой. Его нужно выбросить.

Если гриб подосиновик ложный, то сетка на его ножке будет темная. Срезав кусочек ножки, и увидев, что цвет изменился, знайте, что гриб - ложный.

У двойника после среза шляпки, цвет на разрезе быстро поменяется. У настоящего подосиновика не произойдет никаких изменений.

Как отличить ложный подберезовик

Ложный подберезовик можно легко отличить от съедобного гриба. Присмотритесь к его шляпке. У ложного подберезовика шляпка темная и при  срезе она сразу же темнеет.

Ложные подберезовики никогда не растут под березами. И еще у ложного будет утолщение внизу ножки в виде яйца.

Как отличить ложные лисички

Ложные лисички требуют особой внимательности при различии. Особенно обратите внимание на цвет шляпок.

У настоящих лисичек шляпки светло- оранжевого, или сильно желтого цвета. Ложные лисички яркие, оранжевые. Разломите шляпку и вы увидите белый сок.

Как различить ложные опята

Среди опят много ложных. Внешне они похожи на настоящие грибы, но тем не менее, есть признаки, по которым  их можно отличить. Настоящие опята имеют шляпки коричнево- желтые или бурые и чешуйчатые, едва ли не бледные.

У ложных опят шляпки яркие, коричнево-красные, немного ржавые на вид. У съедобного опенка запах приятный и насыщенный, полноценно грибной. У ложных опят - запах плесени и сырой земли.

Осмотрите внимательно нижнюю часть гриба. У мухоморов и многих поганок всех разновидностей имеется утолщение яйцевидной формы в нижней части ножки.

Посмотрите – есть ли на ножке кольцо-воротничок? Оно расположено, примерно, посередине – немного ближе к шляпке. Если там есть кольцо, значит нужно выбросить гриб поскорее.