6 отличных заготовок, которые вы еще успеете сделать в ноябре
В ноябре рачительный хозяин, собрав урожай с грядок, обязательно захочет сохранить витамины до самой весны. А мы в этом поможем!
Лук-порей
Лучок маринованный с укропом
Ингредиенты:
несколько стеблей лук-порей
100 мл яблочный уксус
100 г мед или сахар
50 г соль
1 л вода
Приготовление:
1. Белую часть стеблей порея тщательно промываем. Далее бланшируем ровно минуту в кипящей подсоленной воде. Плотно укладываем в стерилизованные стеклянные банки. Кусочки располагаем вертикально.
2. Воду, в которой бланшировался порей, доводим до кипения, добавляем уксус, сахар, соль, кипятим 3 минуты и заливаем этим маринадом порей.
3. Банки закрываем, переворачиваем и укутываем на ночь.
Дайкон
Зимний салат
Ингредиенты:
около 2 кг дайкон
1 кг морковь
500 г лук репчатый
140 г чеснок
80 мл уксус
60 мл растительное масло
1,5 ст.л. сахар
1,5 ст.л. соль
Приготовление:
1. Очищаем дайкон и морковочку, натираем овощи на специальной корейской терке. Лук нарезаем тоненькими колечками. Складываем все овощи в одну миску и туда же выдавливаем очищенные зубчики чеснока.
2. В эту же миску добавляем соль и сахар. Масло соединяем с уксусом, вливаем в салат. Перемешиваем. Даем час постоять.
3. Перемешиваем салат. Распределяем по банкам, подготовленными для консервации. Выставляем их в кастрюлю стоящую на плите, с греющейся водой. Стерилизуем салаты 15 минут.
4. Закрываем банки крышками. Оставляем их под ватным одеялом до утра.
Топинамбур
Полезные чипсы
Ингредиенты:
1 кг топинамбур
1 ч.л. лимонная кислота
1 л вода
Приготовление:
1. Тщательно вымойте клубни, можно потереть их щеткой. Почистите и сразу же помещайте в раствор из воды и лимонной кислоты. Далее нарежьте клубни на тонкие ломтики, около 0,5 см толщиной. Обсушите.
2. Духовку нагрейте до 100 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки. Распределите по ней слайсы. Поставьте противень в духовку, но не закрывайте дверцу плотно. Подложите деревянный брусочек или карандаш.
3. Сушим чипсы несколько часов, не допуская подгорания. Можно перевернуть ломтики на другую сторону.
4. Высушенные слайсы остудите и переложите в бумажный пакет, картонную коробку или стеклянную банку.
5. Хранить чипсы стоит в сухом помещении без попадания солнечных лучей. Срок хранения чуть более года. Употребляется в сушёном виде и для приготовления напитков с медом, имбирем, сухофруктами. Также слайсики можно добавлять в овощные блюда при варке.
Щавель
Заготовка для супа
Ингредиенты:
3 пучка щавель
2 ст. л. соль
Приготовление:
1. Листья щавеля промываем, просушиваем на бумажном полотенце.
2. Далее мелко режем, добавляем соль и перемешиваем. Выкладываем в стерилизованную банку и тщательно утрамбовываем, до выделения сока. Банку закрываем и убираем в холодное место.
Калина
Повидло из калины
Ингредиенты:
500 г калина
1 кг сахар
1 стакан вода
Приготовление:
1. Калину моем, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.
2. Добавляем сахар. Варим до полученная однородной консистенции. Охлаждаем. Повторяем процесс.
3. Густое повидло раскладываем по стерилизованным баночкам. Закрываем. Храним в прохладном и сухом месте.
Черноплодная рябина
Компот
Ингредиенты:
500 гр ягоды черноплодной рябины
500 гр сахар
1 л вода
Приготовление:
1. Ягоды промываем, просушиваем на бумажном полотенце. Заполняем простирилизованные баночки на 1/3. Заливаем кипятком банки с черноплодкой и оставляем на 3 минуты.
2. Сливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения, всыпаем сахар. Перемешиваем, кипятим 10 минут, после этого снова заливаем в банки с рябиной.
3. Банки закрываем, переворачиваем и укрываем одеялом до полного остывания.
