Многолетние травянистые, большей частью бесстебельные растения, образующие многочисленные прикорневые побеги. Листья у гастерий мясистые, языкообразные, различные по длине и ширине, расположены в большинстве случаев веерообразно, цельнокрайние, т.е. без зубчиков или ресничек по краям. Поверхность листьев может быть гладкой с пестрым контрастным рисунком, может быть с обеих сторон покрыта бородавчатыми бугорками, окрашенными в тон листа либо более светлыми или контрастно-белыми.
