Другие названия
Шиитаке.
Места обитания
Китае гриб Пилолистник съедобный встречается в тропическом и субтропическом районах, на юго-западе и на севере. Распространён на Дальнем Востоке, в Японии, Корее и других странах Юго-Восточной Азии. При этом в Китае культивируется уже более 1000 лет.
В естественных условиях растёт одиночно на мёртвой древесине широколиственных деревьев, чаще буковых: бук, каштан, бук или дерево шии в Китае и др.
Климатические условия
Данный гриб растет, как правило, зимой и весной. Реже – осенью и летом.
Применение
Многие ингредиенты, входящие в состав мякоти, используют при создании лекарств. Особенно много внимания уделяется полисахариду лентинану (LNT), проявляющему противоопухолевую активность и оказывающему активное действие на иммунную систему.
Употребление гриба в пищу особенно полезно после операций.
Шляпка
Шляпка составляет 50-120 мм в диаметре, полушаровидная у молодых плодовых тел, с возрастом становится распростёртой. Поверхность шляпки гладкая, светло-бурого цвета или с тёмно-бурой до тёмно-коричневой у взрослых грибов. Шляпка густо покрыта белыми волокнистыми чешуйками. Мякоть толстая и плотная, белого цвета. Запах сильный. Пластинки белого цвета, многочисленные, прикреплённые.
Ножка
Ножка составляет 30-50 (90) мм в длину, и 5-9 мм в диаметре, часто изогнутая. Окраска белая, часто с маленькими волокнистыми чешуйками ниже кольца. Кольцо узкое, быстро исчезающее. Споровый отпечаток белого цвета. Споры гиалиновые, гладкие, эллипсоидальной формы.
Мякоть
Мякоть толстая и нежная, вкус считается деликатесным, запах сильный
Применение
Гриб и просто употребляют в пищу, и используют в медицинских целях.
Химический состав (на 100 грамм): 18,6 г протеина, альбумин, клейковина, проламин, 18 аминокислот из которых 8 незаменимы для человека. Содержание жира – примерно 3%, йодное число жира — 139, содержание ненасыщенных жирных кислот высокое. Гриб богат такими микроэлементами, как марганец, цинк, медь, магний и селен.
