Применение
Вешенка обыкновенная - вкусный съедобный гриб в молодом возрасте, используется в первых и во вторых блюдах, ее солят и маринуют.
Другие названия
Вешенка устричная или устричный гриб, вёшенка, глыва.
Места обитания
Вешенка обыкновенная является наиболее распространённым грибом среди других видов вешенок. Широко культивируется в промышленных масштабах по всей Европе, и в России из-за хороших вкусовых качеств и несложности выращивания. В лесу встретить вёшенку обыкновенную можно со конца августа по октябрь, иногда весной с мая по начало июня. Может плодоносить даже в зимний период во время оттепелей. Наиболее массовое плодоношение наблюдается в октябре. Встречается в старых садах, парках, смешанных лесах. Облюбовывает пни, поваленные стволы деревьев, нижнюю часть стволов дубов, берёз, осин, тополей, рябины. Можно встретить пучками, над землёй, веерообразно сросшимися между собой в основании.
Особенности роста
Можно перепутать со съедобной вешенкой рожковидной, от которой отличается толстыми опущенными краями на шляпке и пластинками не достающими до ножки. На ядовитые грибы на похожа.
Шляпка
Различают два подвида вешенки обыкновенной: со светлой и с серой шляпкой. Шляпка диаметром от 5 до 20-23 см., имеет уховидную или раковинообразную округлую форму. Светлые экземпляры имеют беловатую, желтоватую, палевую окраску, серые - темно-серую, сине-серую, пепельно-стальную. Поверхность шляпки гладкая, матовая, с тонкими краями. Пластинки среднечастотные нисходящие на ножку, достаточно широкие, у молодого гриба имеют белый цвет со временем становящийся сероватым.
Ножка
Ножка цилиндрической формы очень короткая до 2,5 см. длиной и 0,7-1,8 см по диаметру, имеет гладкую светлую поверхность с войлочным основанием.
Мякоть
Мякоть плотная, мясистая, сочная, белая с легким грибным запахом и приятным вкусом с нотками аниса. На ножке и у взрослых грибов мякоть твердая, резинистая и соответственно более безвкусная.
