Применение
Вешенка ильмовая съедобный гриб, имеющий средние вкусовые качества, потому что требует предварительного отваривания в течении 15-20 минут. Готовят из гриба вторые блюда, солят, маринуют. Отлично смотрится при подаче грибных блюд, за счёт того, что при готовке сохраняет свой белый цвет.
Другие названия
Гипсизигус ильмовый, лиофиллум ильмовый, рядовка ильмовая.
Места обитания
Вешенку ильмовую можно встретить с первой декады сентября по конец октября в лиственных, смешанных лесах и парках. Предпочитает трухлявые пни, валежники, мёртвые стволы и прикорневую зону растущих осинок, берёзок, вязов. Растет группами и пучками, но плодоносит не ежегодно.
Шляпка
Шляпка достигает в диаметре 12-17 см. , сначала выпукло-бугорчатая с подвёрнутыми краями, затем трансформируется в распростёрто-выпуклую и далее полностью распростёртую с опущенными краями, может быть эксцентричной. Окраска зависит от погоды: в сырую погоду на белой поверхности появляются мраморно-желтоватые водянистые пятна, а в сухую поверхность становится палевого, бледно-беловатого оттенка. Пластинки белые или чуть желтоватые, частые, широкие, приросшие к шляпке.
Ножка
Ножка немного вздутая, утолщается к основанию, продольно-волокнистая, длиной 4-9 см., диаметром 0,8-1,6 см. Структура продольно-волокнистая, внутри выполненная или с полостями. По окраске беловато-палевая, с беловатым налётом, желтеющая от прикосновения.
Мякоть
Мякоть плотная, упругая, в ножке волокнисто-резинистая, водянистая, серого цвета с запахом сырости.
