Применение
Применяется в пищу в свежем и сушеном виде. Чаще всего из белого трюфеля делают различные соусы и приправы для мясных блюд.
Места обитания
Трюфель белый – один из самых распространенных видов трюфелей на территории России. Произрастает в лиственных и хвойных лесах, в березняках, осинниках, под кустами лещины в смешанных лесах на прогреваемых почвах. Любит молодые сосны и лиственные деревья.
Особенности роста
Растет под землей, на глубине 8-10 сантиметров в рыхлых, известняковых умеренно влажных, песчаных и глинистых почвах. Изредка появляется на поверхности под слоем листьев. Найти его достаточно просто – по бугорку в почве без растительности вокруг и сильному характерному запаху. Плодоносит с конца июля до ноября в теплую осень. Встречается крайне редко и по некоторым сведениям пик урожайности совпадает с пиком белого гриба.
Плодовое тело
Плодовое тело представляет из себя клубень диаметром до 15 сантиметром и весом в 200-500 граммов. Форма округло-сплюснутая, с волокнистой, войлочной поверхностью желто-бурого цвета.
Мякоть
Упругая, твердая. Мучнистая, светло-желтого цвета, схожая с картофелем. Имеются хорошо различимые прожилки и приятный аромат. Вкус напоминает грецкий орех или жареные семечки вперемешку с мясом.
Полезная информация
Как говорится в отечественных энциклопедиях, трюфель белый является редким съедобным грибом четвертой категории с характерным ему вкусом. Чем позднее собраны грибы, тем отчетливее вкус и аромат.
