Применение
Подберезовик болотный - съедобный гриб, третьей категории. В отличие от других подберезовиков, его мякоть сильно разваривается, поэтому его используют в свежем виде, а именно варят, жарят и тушат, но не маринуют. Из-за слишком рыхлой, сильно разваривающейся мякоти, в пищу годятся только молодые экземпляры. В подберезовиках болотных есть витамины РР, С, рибофлавин и тиамин. В народной медицине эти грибы рекомендуют при заболеваниях нервной системы, для нормализации сахара в крови и устранения почечных патологий. Свежие подберезовики болотные применяют, как диетическое питание для людейс избытками веса, так как в этих грибах содержится мало калорий. Но стоит помнить, что свежие подберезовики имеют не только полезные свойства, они могут оказаться вредными для здоровья.
Места обитания
Подберезовик болотный можно собирать с начала мая до начала устойчивых морозов в сырых березовых и смешанных лесах, на березовых болотах, одиночно, не часто.
Особенности роста
Споровый порошок охристо-коричневого цвета. Чтобы отличить подберезовики от желчных грибов, которые довольно похожи между собой, надо помнить, что у желчного гриба неприятный вкус, на изломе их мякоть становится красной, а болотные подберезовики не меняют окраски. В случае сбора желчных грибов и употребления их в пищу возможны серьезные проблемы со здоровьем.
Шляпка
Шляпка подберезовика болотного до 15 см в диаметре, выпуклая или подушковидная. Кожица очень светлая, от белого до светло-коричневого цвета, с сухой поверхностью.
Ножка
Ножка длинной до 30см, тонкая, белая или сероватая.
Мякоть
Мякоть белая, мягкая, на срезе цвет не изменяет. Подберезовик болотный имеет грибной вкус и запах. Трубчатый слой от белого до почти черного.
