Ученые получат первый урожай острых томатов

Совместно ирландские и бразильские ученые участвуют в разработке нового вида томатов, которые на вкус будут острыми. Возможным это стало потому что ученые активировали в томатах специальные соединения - капсаициноиды, которые также содержатся в перце чили.

Капсаициноиды - невероятно важные соединения. Их широко применяют в изготовлении некоторых видов оружия для самообороны, это знакомые нам перцовые балончики. Также эти соединения применяют в анестезии. Ко всему прочему, имеются исследования, что капсаициноиды влияют на похудение. Обо всем этом рассказали ученые из бразильского Федерального университета Висозы.

Также ученые сообщают, что получение перца чили — сложный процесс, чтобы плоды были перманентно острые надо затратить много усилий и средств. Но в отличие от перца, томаты обладают невероятно хорошей урожайностью, также культура прекрасно изучена. Поэтому полезные соединения - капсаициноиды можно будет получать экономически более выгодным способом.

Чили и томаты берут свое начало от общего предка, но около 19 млн лет назад они отсоединились каждый в отдельный сорт. Авторы исследования, применяя специальную технологию редактирования генов, заставят “проснуться” эти гены в томатах, при этом, ко вкусу такого помидора добавится пикантная остринка. 

Первый урожай овощей ученые хотят получить уже к концу 2019 года. 

Известно, что кроме томатов с перчинкой, ведутся разработки над сменой вкуса клубники и цвета киви.