Томские сыровары выпустили крафтовый сыр с шоколадом

Производство ремесленных сыров - отрасль промышленности, которая активно развивается в Томской области. В этом году производство сыров в области возросло в четыре раза и составило, в общей сложности, 40 тонн. Значительно выросло количество сортов, теперь их 50. В то время, как год назад было всего 20. 

В этом месяце ко всем имеющимся сортам сыра прибавился ремесленный сыр от сыроварни «Вкус сыра». Сортов на предприятии насчитывается больше 40, входят сюда и благородные сыры с плесенью и сыры вида паста филата. А не так давно, специалисты этого предприятия изобрели эксклюзивный вид сыра - «Сырная карамель», в его составе рикотта и шоколад.

По словам вице-губернатора, отвечающего за агрополитику и природопользование Андрея Кнорра, два года назад большинство не верило, что возможно в Томской области достичь такого уровня сыроделия, который имеется сейчас. В настоящее время, этот вид пищевой промышленности занимает лидирующие позиции. Для того, чтобы область начала расти в этом направлении весьма помогли специальные курсы по обучению томского персонала коллегами-сыроварами из Австрии и Голландии, которых приглашала администрация области. 

В 2018 году планируется подвести итоги и получить цифру общего производства сыров в Томской области в размере 265 тонн, это учитывая большие предприятия «Деревенское молочко», «Томское молоко». По сравнению с 2017 годом производство сыров в области выросло на 50 тонн.

Источник www.agronews.com