Цветение
Овсюг имеет цветы собранные в соцветия - раскидистую или слегка сжатую метелку.
Плоды
Овсюг имеет плод - пленчатую зерновку веретеновидной формы. Она коленчатоостистая, с опушенной подковкой, спиральноскрученной и почти черной остью, шероховатая, темно-коричневого, буровато-серого или соломенно-желтого цвета. По длине не превышает 16 мм, по ширине 2,5 мм, по толщине 2,25мм. Вес 1000 зерновок составляет около 25г. Минимальная температура прорастания семян +2°С, оптимальная +20°С. Плоды созревают в июле – сентябре. Максимальная продуктивность 1000 зерновок.
Стебель
Овсюг имеет прямой, высотой 60-120см стебель. Корень проникает в почву на глубину до 160см и простирается в стороны от стебля на 50см.
Листья
Первые листья всходов длиной 45-90 мм, шириной 3-4мм, узколинейные. Последующие листья овсюга более крупные, по краю шероховатые, основание пластинки, а иногда и влагалище покрыты редкими волосками. Пластинки листьев реснитчатые, ушки отсуствуют, на их месте едва заметное беловатое пятнышко, язычок неровно пленчатый. Мезокотиль невысокий, иногда кажется что он отсуствует, потому что спрятан в зерновку.
