Цветение
Осот полевой обладает язычковыми цветками собранными в корзинки. Цветет с первого года жизни с июня по сентябрь.
Плоды
Осот полевой имеет овально-удлиненный морщинистый, слегка изогнутый темно- или светло-буровато-коричневый плод – семянку. По длине 2,5-3,25 мм, по ширине 0,75-1,25 мм,
по толщине 0,5мм. Вес 1000 семянок составляет около 0,6г. Минимальная температура прорастания +6°С, оптимальная +29°С. Летом прорастают свежие семена и побеги от корневых почек . Плоды созревают в июле - октябре. Максимальная продуктивность 30 000 семянок.
Стебель
Осот полевой имеет слабоколючий , простой, с безлистной верхней частью, высотой до 150 см стебель. Корневая система в первый год достигает глубины 2,1 м, на третий год - 4 м.
Листья
Листья осота полевого очередные, голые.Семядоли длиной 4-7 мм, шириной 3-5мм. Первые листья длиной до 12 мм, шириной до10 мм, широкообратнояйцевидные. Эпикотиль не развит, а гипокотиль бледно-зеленого цвета. Всходы голые, горькие на вкус. На надломах растения выделяется млечный сок.
