Цветы
Горец птичий имеет мелкие, с блёкло-зелёными, по краям розовыми или белыми долями цветки. Пучки их от двух до пяти штук располагаются в пазухах листьев, пластинки которых значительно длиннее цветков. Трубка околоцветника Горца птичьего одинакова по размеру с лопастями. Околоцветник простой, пятичленный, примерно до половины надрезанный, при плодоношении растрескивающийся, белого или зелёного цвета с розовыми краями. Тычинок восемь,а пестиков у Горца птичьего три.
Плоды
Плоды Горца птичьего почти чёрные или коричневые трёхгранные матовые орешки. Они , почти одинаковы по длине с околоцветником. Плоды созревают в июле - ноябре. Максимальная продуктивность одного растения до 5400 орешков.
Стебель
Стебель у горца птичьего длиной до 60 см, сильно разветвлённый, прямостоячий, от основания лежачий, реже восходящий или распростёртый. Примечательная особенность, что после цветения стебли становятся твёрдыми.
Листья
Горец птичий имеет мелкие, очерёдные, эллиптические или линейно-ланцетные длиной до5 см и шириной до 1,5 см с короткими черешками, цельнокрайные, всегда без точечных желёз, серовато-зелёные по цвету листья.
